อาหารไทย มาจากไหน? • สุจิตต์ วงษ์เทศ
ประวัติศาสตร์สังคมด้านอาหารการกินในไทย ยังไม่มีอย่างเป็นงานเป็นการ เช่น ข้าว และ กับข้าว ฯลฯ มาจากไหน? หลายปีมาแล้วเมื่อเริ่มวางแผนเนื้อหามิวเซียมแห่งหนึ่งของทางการ มีเรื่องอาหารไทยจัดแสดงรวมอยู่ด้วยกันกับห้องอาหารซื้อขายบริการคนเข้าชม แต่ถูกตัดทิ้งไปจากผู้มีอำนาจ หนังสือเล่มนี้ อาหารไทย มาจากไหน? ไม่ใช่หนังสือชวนชิมอาหารอร่อย เพราะไม่อร่อย เนื่องจากเป็นพวกไร้รสนิยมอร่อย และไม่ใช่งานวิจัยวิชาการ แต่เป็นงานรวบรวมเรียบเรียงเล่าเรื่องง่ายๆ กว้างๆ อย่างผิวๆ พอสังเขป เพื่อสามัญชนคนทั่วไปอ่านสบายๆ อาหารไทย มาจากไหน? ชำระแก้ไขเพิ่มเติมจากเล่มเก่า ชื่อ ข้าวปลาอาหารไทย ทำไม? มาจากไหน? พิมพ์ครั้งแรก พ.ศ. 2551 ถึงยังไงก็ไม่ครบถ้วนถูกต้องสมบูรณ์ทั้งหมด เพราะเป็นเพียงคำบอกเล่าเบื้องต้นเท่านั้น ถ้าพบบกพร่องผิดพลาดกรุณาแก้ไขได้เลยตามสะดวก